„Wenn man auf ein Ziel zugeht, ist es äußerst wichtig, auf den Weg zu achten. Denn der Weg lehrt uns am besten, ans Ziel zu gelangen, und er bereichert uns, während wir ihn zurücklegen.” Paulo Coelho
Markus Hammes betont: „Dieses Zitat gilt so auch für unsere Weine.”
Wenn es uns gelingt, im Herbst gesunde Trauben zu lesen, beobachten wir die jungen Weine im Keller. „Begleiten statt machen!” ist unser Motto - wir geben ihnen Zeit, sich in Stahl und Holz zu entwickeln und nach einer angemessenen Reifezeit als edle, feingeschliffene Weine – trocken oder fruchtig – in die Flaschen gefüllt zu werden. Ein lange nachwirkender Fruchtgeschmack mit gut eingeschlossener Fruchtsäure prägt unsere Weine.
Markus gibt dabei die Richtung vor und wird dabei vom Rest der Familie unterstützt. So entstehen unsere Weine, geprägt vom Boden und der Handschrift des Winzers. Verkostet und diskutiert von der ganzen Familie.
